7. Контроль качества
Все мы, конечно, слышали о нитратах и о том, что их высокое содержание в продуктах вредно для здоровья. Что же собой представляют нитраты с точки зрения химии? Это соли азотной кислоты, например, NaNO3, KNO3 и другие. Они появляются в результате обмена веществ в любом организме – и растений, и животных. Строго говоря, продуктов, которые не содержали бы соли азотной кислоты не существует в природе. Даже организм человека «производит» около 100 мг нитратов в сутки. Безопасной дозой для человека считается 325 мг в сутки.
В России установлены нормативы содержания нитратов в продуктах питания. Для тепличных томатов норма - 300 мг/кг. Мы с гордостью можем заявить, что в наших томатах пониженное содержание нитратов – 40 мг/кг, то есть в 7,5 раз ниже нормы!